Se evaluaron diferentes tiempos y se determinó el mejor tiempo considerando los Historia y procesos de fabricación de los jugos de frutas. Luegodel trozado o trituradose realiza la etapa de prensado, en donde la torta obtenida en la etapa de trozado es sometida a prensado para separar el jugo que es colectado en bandeja ubicada en base del equipo, el jugo colectado es sometido a un segundo control de calidad que comprende control de antioxidantes, sulfito libre y control de sólidos solubles. A., 2004). - Con la invención propuesta, se obtiene un jugo enriquecido con el uso de materia prima de bajo costo que se obtiene como subproductos de la agroindustria y que noha sido utilizado ni reconocido como útil en la elaboración de productos elaborados o para la obtención de jugo como es el propósito de la presente invención. LeBronKingJamesFelipeGalaz. Elaboración de vinagre de frutas 4. Effect of novel production methods, Polyphenols in plants: isolation, purification and extract preparation, Nutritional and fuctional properties of Cynara Crops (Globe Artichoke and Cardoon) and their potencial applications: a review, Antioxidant capacity, total phenols, and ascorbic acid content of noni (Morinda citrifolia) fruits and leaves at various stages of maturity, Phenol compounds—qualitative index in small fruits, Biofortified, selenium enriched, fruit and cladode from three Opuntia Cactus pear cultivars grown on agricultural drainage sediment for use in nutraceutical foods, Development of spiced seabuckthorn [Elaeagnus rhamnoides (L.) A. Nelson syn. Hoy correspondiendo a ese encuentro fundamos Casa . About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features Press Copyright Contact us Creators . Es así como se ha generalizado la recomendación de consumir antioxidantes para evitar enfermedades cardíacas y diferentes tipos de cáncer (WorldHealthOrganization W.,2003; Boyer, J., 2004). la metodología del proceso realizado y los resultados de los análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración.El jugo es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador. Atributos y ventajas diferenciales . Servir y degustar este jugo de manzana bien frió. PATRICIA RIVERO ESTUDIANTE: OMAR P. MAMANI CALLISAYA PARALELO: 1 15/06/2012 PROCESO DE PRODUCCION DE UNA, A comienzos del siglo XIX el proceso industrial empezaba su carrera de éxito, Adam Smith y David Ricardo, padres de la economía, fueron quienes iniciaron, PROCESO INDUSTRIAL DEL JABON INTRODUCCION El jabón es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. 2. EP, Kind code of ref document: 10) Khanizadeh S, Tsao R, Rekika D, Yang R, Charles M T, Rupasinghe HPV: Polyphenol composition and total antioxidant capacity of selected apple genotypes for processing. Se trabajó con dos grupos controles uno con dieta normal y otro con dieta grasa. Al principio de su, Para costear el valor de los elementos utilizados en un proceso industrial o de producción, el sistema se vale de algunas técnicas ó bases, las, Proceso industrial: Elementos del Proceso Industrial El proceso industrial precisa y combina una serie de elementos cuyas finalidades obtener un producto industrial. 21) María Janeth Rodríguez - Roque, María Alejandra Rojas - Grau, Pedro Elez - Martínez and Olga Martin - Belloso. Se encontró adentro – Página 103( jugos ) clarificados . Sin embargo , los residuos restantes de mancozeb pueden transformarse en ETU si el proceso de elaboración incluye una fase de calentamiento . En la elaboración comercial de las manzanas , con el lavado se elimina ... Journal of Food Engineering. Fermentación Jugo De Manzana. E. STUDIO DE . Las manzanas (Malussp. alcoholates, Heterocyclic compounds containing six-membered rings having one oxygen atom as the only hetero atom, condensed with other rings, Heterocyclic compounds containing six-membered rings having one oxygen atom as the only hetero atom, condensed with other rings ortho- or peri-condensed with carbocyclic rings or ring systems, Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring, MOYANO, C. ET AL., JUGO NATURAL INTEGRAL DE MANZANA. Flavonoids: Antioxidants or Signalling molecules?. La industria de las bebidas tiene como objeto la elaboración y envasado de las bebidas en general. Se encontró adentro – Página 159... del jugo de frutas diferentes de la uva Fermentaciones alcohólica y acética del jugo de manzana Fermentación acética ... Tratamiento térmico Inoculación Fermentación alcohólica El proceso de elaboración de vinagre a partir de frutas ... Luego el jugo es sometido a envasado y almacenamiento . Se encontró adentro – Página 53... la elaboración de alimentos y preparaciones. Además, hay cadenas especialmente complejas como la del maíz amarillo, que presenta tres derivaciones: la harina de maíz de uso comestible que se obtiene de los procesos de molienda seca, ... 22) Wolfe KL, Liu RH., "Apple peéis as a value-added food ingredienf . 4. A1. Effect of existing Production Methods. Es así como surge el concepto de alimento funcional, los cuales son considerados como alimentos, naturales o procesados, que además de su aporte nutritivo, poseen ingredientes que ayudan a funciones corporales específicas, incrementando el bienestar del individuo, al disminuir los riesgos de desarrollo de enfermedades. No es necesario adicionarle azúcar porque esta fruta es demasiado dulce y es uno de los jugos tropicales favoritos en los días de sol. La piel de manzana utilizada no posee tratamiento adicional de secado con lo que se disminuyen los costos de preparación del jugo de manzana, y a su vez implica un tratamiento simplificado de obtención de un jugo con un alto contenido de compuestos antioxidantes. Í. NDICE. Es el jugo de limón. Elaboracion del helado con diagrama de flujo. Posiblemente no conozcamos a fondo lo que es y significa el proceso de pasteurización, pero sí nos habremos preguntado en . Boing con, 42%. Gracias, Acabo de hacerlo y salio rikisimo tuve q agregar unpoco mas de agua y de azucar xq me habia qdado muy espeso y fuerte, la proxima si puedo lo voy intentR cn lima. 16) Khanizadeh S, Tsao R, Rekika D, Yang R, Charles M T, Rupasinghe HPV: Polyphenol composition and total antioxidant capacity of selected apple genotypes for processing. Major phenolics in apple and their contribution to the total antioxidant capacity. La pasteurización garantiza la calidad de los zumos comerciales y su seguridad alimentaria. Gran Aporte Vitamínico. Una de las alternativas que se ha manejado hasta el día de hoy es incorporar aditivos, con el objetivo de mejorar las características sensoriales, contenido vitamínico y antioxidante en el producto. (Van DerSluis A. Los resultados obtenidos indican que en animales con síndrome metabólico, la administración del jugo de manzana de la presente invención, causa una disminución del contenido de colesterol total, HDL y triglicéridos, siendo significativa en el colesterol total. Saccharomyces cerevisiae fermentador de jugo de manzana en altas concentraciones de azúcar. NOM-251-SSA1 . Food Chem. El proceso de peroxidación lipídica propagado, genera efectos perjudiciales al organismo, tales como enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Desambiguación del término. 2003. 14. Se realiza por medio de agua a presión en tambor rotatorio con duchas, en donde se permite el contacto completo de fruta entera o de la piel de manzana con el medio de limpieza (agua). las más secas ubicadas en el exterior, se aumenta la presión a 2 bar durante 2 minutos y se vuelve a repetir el proceso dos veces más para realizar una extracción más efectiva del jugo. Convertir en mosto en vinagre. Me encanta cada día tomo más d dos vasos cerca de.medio litro.dos manzana yo lo hago licuado con cáscara también le agrego el juego d.medio limón.y agua vaso y medio.es un regalo.para mi estómago con gastritis y mi vesicula copiedr. Cuando el agua comience a hervir bajar el fuego a un nivel medio, dejar cocinar las manzanas hasta que se encuentren blandas. Es el producto constituido por el jugo y/o pulpa de fruta finamente dividida, adicionando agua potable, azúcar, ácido orgánico, preservantes químicos y estabilizador si fuera necesario. temperatura ambiente. El consumo varía desde uno a todos los días a la semana, siendo los que consumen una o 2 veces a la semana los que representan la mayoría (28%). Las bajas presiones producen una ascensión de los vapores y gases contenidos en el zumo. Las quercetinasglicosiladas contribuyen en mayor porcentaje a la actividad antioxidante (Khanizadeh S.,2008) y se encuentran presentes en forma casi exclusiva en la piel de la manzana, con un 35% versus un 1,8% en la pulpa, respecto al total de fenoles presentes en cada tejido. Volume 19, Issue 10, 1 April 2009, 18) Rupashinge, V.H.P., Wang, L., Huber, G.M. Se encontró adentro – Página 211La mayor parte de la oferta de manzana para jugo está constituida por fruta descartada para la exportación y el consumo en fresco , puesto que no existen huertos industriales dedicados a la producción de fruta para la elaboración de ... Nutrition Journal, 3: 1-15, 3) Williams, R.J., Spencer, J.P.E., and Rice-Evans, C. 2004. Normalmente se emplean extractoras "in line". Se puede encontrar en, Carboxilo Metil Celulosa: Homogeniza la fruta para evitar la sedimentación de la mezcla. Tienen la habilidad de prevenir la oxidación de lipoproteínas de baja densidad (LDL) eliminando los radicales libres y los iones de metales de transición. Se encontró adentro – Página 20El resto de estas empresas C. en tercer lugar , se destacan los productos dirige básicamente su producción al mercado regionales ( jugo de manzana , tabaco , interno , en procesos sustitutivos de pescado , miel , azúcar , etc. ) ... Conservarlo: Hay dos métodos probados y verdaderos para preservar tu jugo hecho en casa: la congelación o enlatado. Hacer vinagre paso a paso. Estudios recientes (no publicados) realizados por los inventores en Centro de Pomáceas a distintos cultivares de manzana, arrojó resultados de fenoles totales en piel entre 300 - 800 mg EAC/100g fresco ycapacidad de captura de radical de oxígeno (ORAC; Oxygen Radical AbsorbanceCapacity de 4.800 - 10.000 μιηοΐεβ ET / 100 g fresco. permiten su clarificación. . Abstract. CONTENIDOS Fichas de Frutas 1. 26 Comercio Justo . doi: 10.111 l/j.l750-3841.2010.01700.x. MATERIAS PRIMAS El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y en menor proporción del maíz. Ref document number: 13. J. Agrie. 23) Henríquez C, Speisky H, Chiffelle I, Valenzuela T, Araya M, Simpson R, Almonacid S., "Development of an ingredient containing apple peel, as a source of polyphenols and dietary fiber". La torta obtenida en etapa anterior es sometida a prensado para separar el jugo. Proceso de elaboración de la manzana - Tobias y Gonzalo. ¿Cuál es el proceso de elaboracion del jugo de manzana? El primer paso es escoger y preparar el envase en el que vamos a fabricar el vinagre. Uso del jugo de manzana de acuerdo a las reivindicaciones 11 o 12 CARACTERIZADO porque sirve para preparar un alimento útil como antioxidante que ayuda a la disminución del contenido de colesterol total, HDL y triglicéridos. Ver más. [2] Generalmente, el nombre jugo se aplica a los líquidos que son obtenidos por presión, en tanto que los obtenidos por cocción son llamados infusiones.Por su parte, el producto obtenido de la cocción de piezas cárnicas se suele llamar caldo o consomé. 15832200, Country of ref document: Al principio de su existencia, el hombre fue, Competencia Industrial No todas las empresas están invirtiendo lo suficiente para vigilar a sus competidores. proporciones en piel y pulpa. McGhie(McGhie, T. K., 2005), señaló que el 46% de los polifenoles se encuentra en la piel de la manzana, siendo diferente su contribución a la actividad antioxidante. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos grandes. La producción convencional de jugo de manzana (prensado directo de pulpa de manzana o prensado después de la adición de enzimas) resulta en un jugo pobre en flavonoides y con un 3 - 10% de actividad de antioxidante. Hola! Por otra parte, los resultados también señalan un incremento de 73% de quercetinagalactósido en jugo control en relación al jugo comercial. utilizada como materia prima es obtenida como subproducto de la industria procesadora de alimentos. Sin embargo, cuando nos preocupamos por reducir las. Para elaborar la mezcla se va a tomar en cuenta la siguiente proporción de las pulpas de fruta. Algunos requisitos para la elaboración de néctares son los siguientes: Contenido mínimo de ingredientes de fruta. Esquema del proceso de fabricación del cemento Portland, mostrando los posibles puntos de control de calidad, en los cuales el productor extrae muestras. Como primer proceso se tuvo que descongelar las pulpas embolsadas para medir la cantidad necesaria a usar en el jugo. materia prima,insumos,maquinarias,equipos,herramientas, control de procesos,seguridad,nivel de automatización,mercado meta,chiste,entretenimiento y curiosidadades Frutas con hueso: se elimina el hueso mediante deshuesadoras, y se somete posteriormente a tamizado donde se elimina la piel. Obteniéndose una relación de 6 a 10 veces superior en la piel de la manzana en comparación con la pulpa. Se encontró adentro – Página 59se determina que dicho proceso obedece al modo de operación y diseño del equipo , independientemente de la condición de ... aunque se muestra similar al valor correspondiente a los jugos comerciales ( manzana 14.02 % y mango 14.00 % ) . En una modalidad de la presente invención la manzana entera fresca y piel de manzana se lavan por separado, realizando la incorporación de la piel de manzana en el proceso de obtención de jugo en la etapa de molienda, ya que en esta etapa se reduce el tamaño tanto de fruta fresca como de piel, logrando con ello una mayor extracción de antioxidantes que se van a reflejar en el jugo obtenido. Un proceso para la producción del jugo es el pasteurizado, este proceso consiste en someter un alimento a una temperatura aproximada de 80°C durante un corto periodo de tiempo y luego se enfría, esto se realiza con el fin de destruir microorganismos sin alterar las características físicas y químicas del líquido. De igual manera se sabe que la concentración de polifenoles es afectada por estos tratamientos. Descargar como (para miembros actualizados), Proceso Industrial De La Fabricación Del Azúcar, A comienzos del siglo XIX el proceso industrial empezaba su carrera de éxito, Proceso De Evolucion Geohistorica Regional Nacional, AUTOMATIZACIÓN DE PROCESOS ADMINISTRATIVOS 3. lavado y. solucin de un desinfectante (metabisulfito de sodio 0,05%) enjuague. Spanos et al. comenzado a identificar y cuantificar flavonoides de varios alimentos. 1 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERÍA FILIAL-LIMA Carrera Profesional de Ingeniería Industrial "Año de la consolidación del mar de Grau" Curso : Taller VII-Procesos Agroindustriales Tema : "Elaboración de mermelada" Profesor : Pineda Huerta, Oscar Vidal Integrantes : Navarrete Flores, Juan Durian Rojas Amoretti, Arnold Tantavilca Condori, Ana Semestre 2016 - I 2 . FILTRACION: Posteriormente al decantado del . Además, en la patente US 8,551,554 se divulga un método de elaboración de polvo de cáscara de manzana La piel de manzana es considerada un subproducto de las empresas deshidratado, por lo mismo con el propósito de entregar valor agregado a este subproducto, es que se realizaron ensayos para su incorporación en jugos de manzana. Con las pulpas se pueden obtener diferentes derivados, uno de ellos es el néctar (jugo), que se hace diluyendo la pulpa de fruta en agua o en otros solventes, adicionando además otros reactivos (preservantes, etc.). 2.2 ESPECIES Se utilizarán las especies que se indican con su nombre botánico en el Anexo para la preparación de zumos Se encontró adentro – Página 72Para elaborar sidras comerciales corrientes y obtener una buena conservación , es preciso mezclar las calidades de manzana según una determinada proporción , y así se logrará esto combinando : 20 % de manzanas amargas o agridulces . Aquí hay una explicación diagrama de flujo de proceso del helado podemos compartir. Osea, es ciencia de una forma especifica de conducta humana. 13) Schols, H. A. De igual manera, se observa un incremento de 122% de quercetinasglicosiladas totales al adicionar 10% de piel de manzana al jugo respecto a jugo de manzana comercial. Se encontró adentro – Página 454Jugo de manzana , sometido a un proceso de fermentación , en vez de ser tumultuosa , como con el jugo de uva , es de ... que nuestro país está en condiciones en este momento de valorizar la producción frutícola , por vía de elaboración ... Marmita: Recipiente que permite el intercambio de calor endógeno de forma rápida y uniforme. Changes in Vitamin C, Phenolic, and Carotenoid Profiles Throughout in Vitro Gastrointestinal Digestión of Blended Fruit Juice. 2012). Se encontró adentro – Página 25La manzana para industrializar es de descarte y se destina fundamentalmente a la elaboración de jugos y de sidra . - Pera A partir del año 1988 comenzó un lento proceso de reconversión . Actualmente , alrededor de un 20 % de la ... En la cadena de producción, existen posibilidades de mejorar el contenido de flavonoides en las siguientes etapas: selección de materia prima, métodos de producción, condiciones de proceso o adición de otras fuentes de flavonoides al jugo (Van DerSluis A. Jugo de manzana CARACTERIZADO porque es obtenido a partir de manzanas y piel de manzanas mediante el proceso descrito en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, y posee un alto contenido de antioxidantes tales como quercetinas. 18. La fermentación alcohólica, es un proceso biológico en el cual los azúcares son convertidos en energía celular . DESAIREADO. El vinagre de sidra de manzana, también conocido como vinagre de sidra o vinagre de manzana, es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares, ya sea del zumo de manzana o de sidra.La fermentación aeróbica suele convertirse en ácido málico o en ácido acético (presente en el vinagre vinico). Déjalo durante 3 días en reposo y cubierto con un paño limpio. En el análisis de fenoles y comparación con jugo comercial, los resultados señalan para el caso de jugo control una eficiencia de un 61% de recuperación de fenoles en relación a la manzana fresca. Se encontró adentro – Página 24... que de una manzana se vuelva un jugo y se venda en una tienda, que no es únicamente lo que se compra para hacerlo. ... La segunda etapa de este proceso de producción es cómo lo voy a empacar para su comercialización, porque no puedo ... 5. Es otro ingredientes tan importante como la fruta, pues es agregado en igual proporción que la fruta (50%de fruta y 50% de azúcar). Tiene muchos beneficios entre los que destacan ser una fuente nutritiva y de fácil digestión.El proceso productivo del yogurt requiere de etapas de homogeneización y pasteurización de la leche, que luego se somete a un ambiente microbiano para obtener el producto final. Food Chem. The effect of the manufacturing method on the characteristics of apple juice. Se encontró adentro – Página 227Manzana asada Elaboración: • Lavar y descorazonar las manzanas. • Realizar un corte, rodeando toda la manzana, por el ecuador. ... Introducir en el horno a 180 oC, regando de vez en cuando con el jugo que suelte. Si te gustó esta receta no olvides dejar tus comentarios. Luego de la selección de la materia prima se realiza la etapa de lavado de la materia prima; luego se realiza la etapa de triturado, junto con la adición de S0. Etica. Journal of Food Composition and Analysis : 396-401, 2008. Resumen Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos. Mol. Se encontró adentro – Página 49Argentina constituye el principal productor y exportador mundial de jugo de limón ( destinando 67 % de la cosecha a tal fin ) ; además abarca el 10 % de la producción mundial de jugo de manzana . ocupando el cuarto lugar como productor ... 1. Se encontró adentro – Página 18La fabricación de cerveza muestra un gran número de procesos de ingeniería de bioprocesos. ... Algunos ejemplos son el whisky de cebada, el tequila de agave (tequilana), el ron de jugo de caña, el brandy de uva, de manzana, y otros. Z. Lebensm. En el jugo obtenido (denominado control) se cuantificó por HPLC el contenido de quercetinasglicosiladas totales y quercetina-galactósido (principal quercetina en la piel de manzana). Proceso industrial para la elaboración de jugo. Le agregué una ciruela amarilla y como tenía poco jugó el primer limón puse dos, me salió muy muy muy rico. Servir y degustar este jugo de manzana bien frió. En Wolfe y col. (Wolfe KL., 2003), se describe la elaboración de polvo de cáscaras de manzanas secadas y molidas como un ingrediente alimentario sin grandes pérdidas de fitoquímicos. Se encontró adentro – Página 82Hasta ahora se han obtenido polvos de los siguientes jugos : manzana , uva , cereza , fresa y vaccinio , haciéndose los ensayos en planta piloto , con equipo capaz de elaborar 13.5 kilos de material seco por hora . Se encontró adentro – Página 219Poner los trozos de manzana en la oblea y enrollarla sobre sí misma, quedando en forma cilíndrica. Repetir el proceso para la segunda oblea. También podremos doblarlas como en los crêpes suzettes. —Opcionalmente podemos añadir Calvados ... Se encontró adentro – Página 46... por la Segunda Guerra Mundial . es la elaboración de jugos concentrados y aromas40 . Esta industria ha tenido un gran desarrollo en nuestro país , basado fundamentalmente en el aprovechamiento de las frutas -especialmente manzanas- ... Se encontró adentro – Página 37... Y MANUEL CASTREZANA * E Tanto el limón como la manzana son procesan los procesos de elaboración de productos frutícolas , el bagazo y dos para la obtención de jugos en diferentes las cáscaras constituyen subpro- presentaciones . [1] El ácido málico es el que le proporciona el valor y aroma . Se encontró adentro – Página 52Se pusieron a disposición de la Reunión estudios de elaboración efectuados en manzanas , uvas , ciruelas pasas y ... tal en productos elaborados como compota de manzana , rodajas de manzana en conserva , jalea de manzana , zumo ( jugo ) ... Pelar las manzanas y cortarlas en cubos grandes. El proceso de obtención de jugo de manzana de acuerdo a la cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, CARACTERIZADO porque comprende además una etapa pasteurizado mediante la aplicación de temperatura de 72°C durante 15 segundos en marmita de doble camisa con entradas de vapor y salida de condensado. Sin embargo, los efectos perjudiciales pueden ser minimizados por la acción de antioxidantes tales comoquercetina, las cuales interfieren reaccionando con los radicales libres formados. World Apple Review, 2011). Effect of baking on dietary fibre and phenolics of muffins incorporated with apple skin powder. Se encontró adentro – Página 66En el jugo de manzana no sólo hay azúcares solubles sino también varias cosas más, pero en pequeña proporción, ... los grados Brix aparece enla escala del ocular, otra que indica el alcohol probable después del proceso de fermentación. Polonia es uno de los mayores productores y exportadores de manzanas del mundo y el mercado de zumos de la UE depende en gran medida de la . Otro parámetro para evaluar la actividad antioxidante es la cuantificación de quercetinasglicosiladas. 3. Por otra parte, con la adición de piel de manzanas como materia prima se logra un aumento adicional del contendido de quercetinas en el jugo de manzanas obtenido mediante el proceso de la invención de autos. Los mismos análisis fueron realizados a pulpa de manzana, obteniendo para fenoles totales de 50 - 140 mg EAC/ 100 g fresco y ORAC entre 1.100 - 2.600 μmolesequivalentes de trolox (ET) / 100 g fresco. La Figura 2 muestra un diagrama de flujo de elaboración jugo de manzana de la presente invención. Effect of pectinase treatment on extraction of antioxidant phenols from pomace, for the production of puree-enriched cloudy apple juices. La etapa de trozado comprende la transformación de materia prima (manzana y piel de manzana) para reducir tamaño, formando gránulos que permiten optimizar la extracción de jugo y antioxidantes desde las células de la piel y la pulpa. De igual manera se observó un incremento de 100% de la misma quercetinagalactósido al adicionar 20% de piel de manzana al jugo de manzana. 2005. Clasificación de las mezclas en homogeneas y heterogéneas. 13. Vinos Especiales: Se pueden denominar asi por su forma de llevar a cabo el proceso de vinificación, los más importantes dentro de este grupo son los champañas que son vinos espumosos fabricados en Francia en la región de Champagne, con un método especial llamado champagnoise, que consiste en una segunda fermentación dentro de la botella. Schols et al. Tiene muchos beneficios entre los que destacan ser una fuente nutritiva y de fácil digestión.El proceso productivo del yogurt requiere de etapas de homogeneización y pasteurización de la leche, que luego se somete a un ambiente microbiano para obtener el producto final. 1% mañana podrida 1% mañana podrida Cultivo Almacenamiento ˂ De 10ºC Cultivo Transporte Cultivo Recepción ˂ 10% de manzanas ˂ 10% de manzanas . La Figura 1 muestra las etapas del proceso para obtención de jugo de manzana de la presente invención. 12. DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE MANGO CIRUELO PARA UNA COMUNIDAD AGRÍCOLA Felipe Benites, Miguel Agurto, Johnpool Guarnizo, Jhonatan Malara, Pierina